Schinkenkartoffeln mit saurer Sahne und Käse überbacken Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Schinkenkartoffeln (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	838 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	91 µg	45 µg
Retinol	88 µg (293 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	39 µg (130 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	6,00	2,99
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,01	0,00
Vitamin E	1.300 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	647 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.300,00	646,77
Beta-Tocopherol	3,00	1,49
Gamma-Tocopherol	1.426,00	709,45
Delta-Tocopherol	49,00	24,38
Alpha-Tocotrienol	22,00	10,95
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	8,00	3,98
Vitamin K2 (Menachinone)	9,00	4,48
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.010 µg (≈ 7 % NW) 7 %	502 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.010 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.498 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	500 µg (≈ 8 % NW) 8 %	249 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	140 µg (≈ 10 % NW) 10 %	70 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	12,00	5,97
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.200 µg (124 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.085 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Natrium	400 mg (≈ 27 % NW) 27 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Chlorid	500 mg (≈ 22 % NW) 22 %	249 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg
Kalium	320 mg (≈ 8 % NW) 8 %	159 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	70 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	130 mg (≈ 19 % NW) 19 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	11 mg	5 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.150 µg (≈ 9 % NW) 9 %	572 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.050 µg (≈ 12 % NW) 12 %	522 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	1,00	0,50
Molybdän	7,00	3,48

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	6,00	2,99
Zitronensäure	52,00	25,87
Milchsäure	36,00	17,91
Äpfelsäure	10,00	4,98
Weinsäure	1,00	0,50
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	990 mg	493 mg
Glucose (Traubenzucker)	450 mg	224 mg
Fructose (Fruchtzucker)	330 mg	164 mg
Galactose (Schleimzucker)	210 mg	104 mg
Disaccharide (2 M)	1.100 mg	547 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	203 mg	101 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	0,50 mg
Lactose (Milchzucker)	900 mg	448 mg
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	9.664 mg	4.808 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.780 mg	1.881 mg
Isoleucin	430 mg (≈ 29 % NW) 29 %	214 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	710 mg (≈ 24 % NW) 24 %	353 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	710 mg (≈ 32 % NW) 32 %	353 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	220 mg (≈ 28 % NW) 28 %	109 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Phenylalanin	380 mg (≈ 123 % NW) 123 %	189 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Threonin	410 mg (≈ 36 % NW) 36 %	204 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	120 mg (≈ 40 % NW) 40 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Tyrosin	350 mg (≈ 19 % NW) 19 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Valin	480 mg (≈ 25 % NW) 25 %	239 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	600 mg	299 mg
Histidin	320 mg (≈ 43 % NW) 43 %	159 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	430 mg	214 mg
Asparaginsäure	930 mg	463 mg
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Glutaminsäure	1.370 mg	682 mg
Glycin	340 mg	169 mg
Prolin	420 mg	209 mg
Serin	430 mg	214 mg
Stickstoff, gesamt	1.400,00	696,52

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.200 mg	2.090 mg
Butansäure / Buttersäure	110 mg	55 mg
Hexansäure / Capronsäure	62 mg	31 mg
Octansäure / Caprylsäure	38 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	78 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	92 mg	46 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	600 mg	299 mg
Pentadecansäure	20 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.300 mg	1.144 mg
Heptadecansäure	20 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	800 mg	398 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.400 mg	2.687 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	120,00	59,70
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	71,00	35,32
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.100,00	2.537,31
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	70,00	34,83
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	9,95
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.950 mg	970 mg
Omega 3 Fettsäuren	480 mg	239 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	460,00	228,86
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	3,00	1,49
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,00	0,50
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	4,00	1,99
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	10,00	4,98
Omega 6 Fettsäuren	1.470 mg	731 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.430,00	711,44
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	3,00	1,49
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	1,99
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	4,00	1,99
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	32,00	15,92
Fettsäuren, sonstige	260,00	129,35
Cholesterin	109 mg	54 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,05 g
Rohasche	1,7 g	0,8 g

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